Специалисты рассказали, в каких продуктах много витамина С и как его сохранить

В краевом управлении Роспотребнадзора рассказали, в каких продуктах много витамина С. Специалисты поделились рекомендациями, как их лучше готовить, чтобы сохранить витамины.

Как пояснили ИА «Камчатское время» в управлении, физиологическая потребность в витамине С для взрослых составляет 100 миллиграмм в сутки, для детей – от 30 до 90 миллиграмм. Это количество содержится в 225 граммах лимонов или всего в 45 граммах черной смородины.

«Реальная же потребность в витамине С в условиях современной жизни намного выше этого уровня. Поэтому такое большое значение приобретают дополнительно витаминизированные продукты и блюда. Богаты витамином С шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста, картофель, помидоры, яблоки, ананасы и цитрусовые. Капуста белокочанная является лидером по содержанию витамина С. При этом следует отметить, что даже в процессе ее обработки не теряются полезные свойства данного нутриента. Особенно много аскорбиновой кислоты содержится в квашеной капусте», – отмечают специалисты.

Сладкий перец не менее полезен, чем капуста. В нем тоже достаточно высокий уровень содержания витамина С. При этом перец, в зависимости от его цвета, обладает теми или иными свойствами. В зеленом содержится фолиевая кислота, в красном – много ликопина.

Помидоры и томатный сок, помимо витамина С, богаты рядом других полезных веществ. Регулярное употребление томатов при отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости обеспечивает организм также витамином А, микро- и макроэлементами.

Добавление в привычный рацион таких ягод, как черная и красная смородина, малина и облепиха, разнообразит питание и обогатит организм витамином С.

Специалисты обращают внимание, что:

лучше, если основным источником витамина С являются растительные продукты;

витамин распадается при высокой температуре;

при доступе кислорода потери витамина С в два раза больше, чем когда продукт готовился без доступа кислорода (в скороварке);

чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина, поэтому продукты стоит закладывать уже в кипящую воду;

в щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой, поэтому при варке овощей добавляйте немного уксуса;

неплохо сохраняется витамин С при солении и мариновании;

следует не использовать при приготовлении железную или медную посуду, потому что металлическая посуда способствует разрушению витамина С.

ИА «Камчатское время»